Ovaj japanski ugljen opravdava svoju višu cijenu jer je gotovo bez dima i bez mirisa, a ujedno je i jedan od najduže gorućih ugljena koje možete kupiti. Binchotan eukaliptus ima izuzetno visok udio ugljika (96–98 %), što omogućuje postizanje vrlo visokih temperatura – čak i iznad 800 °C.
Zbog svoje tvrdoće i gustoće nije idealan za svaki roštilj, no za kamado roštilje predstavlja vrhunski izbor. Paljenje Binchotana zahtijeva nešto više vremena i strpljenja – preporučujemo korištenje električnog upaljača za ugljen te računajte na otprilike 50 do 60 minuta do potpune spremnosti za pečenje.
Jedna od velikih prednosti ovog ugljena je njegova dugotrajnost – zahvaljujući čvrstoj strukturi može se koristiti više puta, što ga čini ekonomičnim izborom za ozbiljne ljubitelje roštiljanja i profesionalce.
Važno je napomenuti da mnogi ljubitelji roštiljanja nemaju potrebu za postizanjem ekstremnih temperatura od 800 °C, niti žele čekati dulje vrijeme da se vatra potpuno stabilizira. Upravo zato naš savjet je ne nužno koristiti Binchotan kao jedini ugljen.
Savjet za korištenje:
Dodajte 2–3 štapa Binchotana u ugljen koji inače koristite. Na taj način ćete značajno produljiti vrijeme gorenja, stabilizirati temperaturu i lakše upravljati toplinom tijekom roštiljanja ili low & slow pripreme.
Ako ga koristite na ovaj način — kao svojevrsni “pojačivač” ugljena — jedna kutija Binchotana može vam trajati čak i do godinu dana, ovisno o tome koliko često koristite svoj kamado.
Binchotan je idealan za pripremu steakova, yakitori ražnjića, ribe i drugih jela gdje je potrebna visoka i stabilna toplina bez neželjenih aroma dima.
