Na kamado družionici s Fatmanom imali smo priliku kušati razna jela, a jedno nas je posebno oduševilo – punjeni pileći batak i zabatak umotan u svinjsku maramicu. Recept donosimo u nastavku.

Sastojci:

• Pileći batak i zabatak (u komadu, s kosti)
• Svinjska plućna maramica
• Edamer sir (ili drugi topljivi sir poput Gaude, Trapista)
• Začini po želji (u ovom receptu korišten Fatmanov grill začin)

Priprema:

1. Otkoštavanje
   Batak i zabatak pažljivo otkostite tako da dobijete ravnu površinu pogodnu za punjenje. Rastegnite meso, preko mesa stavite prozirnu foliju i istucite batom ravnomjerno. Pazite da ne perforirate meso.
2. Začinjavanje
   Meso začinite s obje strane prema ukusu. Možete koristiti gotove mješavine začina za roštilj ili vlastitu kombinaciju (sol, papar, dimljena paprika, češnjak u prahu…).
3. Punjenje
   Na sredinu mesa stavite naribani Edamer sir. Nemojte pretjerivati kako sir ne bi prebrzo iscurio pri pečenju.
4. Zamotavanje
   Zarolajte meso tako da sir ostane unutra. Dobivenu rolicu omotajte svinjskom plućnom maramicom – ona će pomoći da se sve drži na okupu i dati dodatnu sočnost.
5. Priprema kamada
   Pripremite kamado na srednje jaku vatru za izravno pečenje na rešetci. Temperatura kamada treba biti stabilna, ali ne previsoka kako bi se meso peklo ravnomjerno.
6. Pečenje
   Položite pileće rolice na rešetku i pecite uz povremeno okretanje. Prvi znak da su pri kraju je topljeni sir koji počinje izlaziti. Kada primijetite da sir izlazi, nastavite peći još otprilike 10 minuta kako bi se meso potpuno ispeklo i dobilo lijepu koricu.

Posluživanje:

Poslužite odmah dok su rolice još sočne, uz priloge poput pire krumpira ili sezonske salate. Na ovoj družionici bilo je posluženo uz hladnu salatu od krumpira.

Dobar tek!

Pogledajte ponudu: